Maître / Responsabile di sala - Nove 1* Michelin / Villa della Pergola

Descrizione dell'azienda

Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, ad Alassio, Villa della Pergola è un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.

La struttura, parte della prestigiosa famiglia Relais & Châteaux, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.

All’interno di Villa della Pergola si trova il Nove, ristorante insignito di una stella Michelin e guidato dall’Executive Chef Antonio Romano.

La cucina del Nove nasce dall’incontro tra tecnica, ricerca e valorizzazione delle materie prime, con particolare attenzione ai prodotti del territorio ligure e alla loro stagionalità. Un percorso gastronomico contemporaneo e creativo, in cui precisione, equilibrio e sensibilità sono elementi fondamentali.

Descrizione del lavoro

Per il nostro team di sala, siamo alla ricerca di un/una:

Maître / Responsabile di Sala | Ristorante Nove, 1* Michelin / Villa della Pergola.

La risorsa entrerà a far parte del team di sala del Ristorante Nove, contribuendo a garantire un servizio attento, preciso e personalizzato, in linea con gli standard qualitativi di un ristorante stellato.

Lavorerà a stretto contatto con il Restaurant Manager e con l’Executive Chef Antonio Romano, favorendo una collaborazione costante tra sala e cucina e contribuendo alla qualità complessiva dell’esperienza gastronomica.

Principali responsabilità

• Coordinare e supervisionare tutto servizio di sala (), garantendo elevati standard qualitativi e un’esperienza coerente con l’identità del ristorante.
• Curare l’accoglienza degli ospiti e accompagnarli durante l’esperienza gastronomica, assicurando attenzione, discrezione e personalizzazione del servizio.
• Collaborare con il Restaurant Manager nell’organizzazione delle attività operative, nella pianificazione del servizio e nel monitoraggio degli standard di qualità.
• Lavorare in stretta sinergia con l’Executive Chef per garantire un efficace coordinamento tra sala e cucina, con particolare attenzione ai tempi di servizio e alla presentazione della proposta gastronomica.
• Coordinare il team di sala durante il servizio, favorendo comunicazione, collaborazione ed efficienza operativa.
• Contribuire alla formazione, all’affiancamento e alla crescita professionale dei membri del team.
• Presentare e valorizzare i menu degustazione, i piatti e la proposta enologica, trasmettendo agli ospiti le caratteristiche e la filosofia della cucina del Nove.
• Gestire eventuali richieste particolari ed esigenze degli ospiti con professionalità e attenzione.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, organizzazione e cura degli ambienti di sala.

Qualifiche

• Esperienza nel ruolo di Maître o in posizioni di responsabilità di sala, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, contesti fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
• Spiccate capacità di leadership, entusiasmo e ambizione professionale, con la motivazione ad assumere responsabilità all’interno di un contesto di alta ristorazione.
• Solida conoscenza delle tecniche di servizio e delle dinamiche operative della ristorazione gastronomica.
• Ottime capacità organizzative, relazionali e di coordinamento del personale.
• Buona conoscenza del mondo del vino e capacità di valorizzare la proposta gastronomica.
• Ottima conoscenza della lingua inglese; la conoscenza della lingua francese é un plus significativo.
• Attenzione al dettaglio, eleganza, discrezione e forte orientamento all’ospite.
• Capacità di lavorare in squadra e di collaborare efficacemente con l'Executive Chef, Restaurant Manager con Hotel Manager.
• Flessibilità e disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.

Informazioni aggiuntive

Cosa offriamo:

 

• Inserimento in un team di sala all’interno di un ristorante insignito di una stella Michelin composto da 10 persone.
• Opportunità di lavorare a stretto contatto con il Restaurant Manager e l’Executive Chef, in un contesto orientato alla qualità e alla crescita professionale.
• Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una struttura Relais & Châteaux.
• Alloggio, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.
• Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.
• CCNL Turismo
• Disponibilità full time da lunedì a domenica con un giorno di riposo
• Formazione interna di protocolli operativi 
• Formazione specifica criteri valutazione Relais & Chateaux e principali normative vigenti
• Piano inserimento circuito HR Relais & Chateaux

Autorizzazione al trattamento dei dati personali

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